Missouri Hick Bar-B-Que es un restaurante de barbacoa ubicado en Cuba, Missouri, a lo largo de la histórica Ruta 66. Fundado en febrero de 2002 por Dennis Meiser, el establecimiento se ha destacado por su cocina y su decoración rústica, convirtiéndose rápidamente en un favorito tanto para locales como para viajeros de la Ruta 66.
El restaurante sufrió un incendio en agosto de 2011, lo que llevó a su cierre temporal para realizar labores de limpieza y reconstrucción. Durante este período, se amplió y mejoró la cocina, incorporando una nueva zona de fumadores y una oficina para el propietario. Missouri Hick reabrió sus puertas en octubre de 2011, presentando también un mural en su porche que rinde homenaje a la Ruta 66, obra del artista local John Bland.
Lamentablemente, Dennis Meiser falleció en septiembre de 2021 debido a complicaciones relacionadas con la COVID-19. A pesar de esta pérdida, Missouri Hick Bar-B-Que ha continuado operando, manteniendo su reputación por ofrecer carnes ahumadas de alta calidad y una variedad de salsas caseras que atraen a clientes de todo el mundo.
El restaurante es conocido por su ambiente familiar y su decoración que refleja la historia de la Ruta 66, incluyendo techos de metal corrugado y lámparas hechas con cubos de hojalata invertidos. Además, ha sido reconocido en varias ocasiones por su excelente barbacoa, siendo un punto de parada popular para quienes recorren la "Carretera Madre".
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