El Ariston Cafe abrió en Carlinville, Illinois en 1924 y en 1929 el fundador Pete Adam trasladó el restaurante a Litchfield. La construcción de las instalaciones actuales al otro lado de la calle del restaurante Litchfield original comenzó en 1934. La gran inauguración fue el 5 de julio de 1935. Con la adición de un ala y una entrada moderna, el edificio, incluido el interior, permanece como estaba en 1935. Incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 2006, e incluido en el Salón de la Fama de la Asociación de la Ruta 66 de Illinois en 1992, el Ariston Cafe es una joya de la corona de la Ruta 66 en Illinois.
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